Cách nấu thịt kho tàu miền Bắc đơn giản ngon bá cháy

Cách làm

Sau khi ráo nước, thái thịt thành từng khúc với kích cỡ tùy thích nhưng không nên nhỏ quá sẽ dễ bị nát trong quy trình kho. Thường thì khi nấu thịt kho tàu, người ta hay thái to bản, bề ngang tầm 2 đốt ngón tay còn độ dày khoảng chừng 1 đốt ngón tay .Theo kinh nghiệm tay nghề của Cookbeo, việc chần qua giúp miếng thịt dễ thái hơn. Tuy nhiên, để thịt sống thì khi ướp sẽ thấm vị hơn .

Thịt mua về ngâm trong nước muối pha loãng tầm 10 phút để làm sạch và khử mùi, sau đó vớt ra rửa sạch để ráo. Hoặc bạn cũng có thể chần qua thịt, rửa lại rồi để ráo nước.

Cho hỗn hợp trên ướp cùng với thịt và thêm vào đó 1 thìa cafe hạt tiêu, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe bột ngọt. Một mẹo nhỏ giúp cho miếng thịt kho thơm và trong đó là bạn vắt thêm 1 nửa quả chanh vào tô ướp cùng thịt. Trộn đều và để thịt thấm gia vị tối thiểu trong 30 phút .Hành và tỏi bóc vỏ, ớt cắt làm đôi, cho toàn bộ vào cối. Cho vào cối 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường rồi giã nhuyễn .Trong lúc đợi thịt ngấm gia vị, cho trứng vào nồi luộc. Để trứng đậm và dễ bóc, cho vào nồi luộc 1 ít muối hạt. Để nhiệt độ nhà bếp ở mức vừa phải, không nên quá lớn trứng dễ bị vỡ vỏ. Sau khi nước sôi, hạ bớt nhiệt độ xuống, để sôi liu riu trong 7-8 phút là trứng chín tới .

Cách nấu thịt kho tàu

Bước 1: Thắng nước màu

thắng nước màu
Cho 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh đường vào nồi, bật nhà bếp ở nhiệt độ vừa đủ nóng để đường tan chảy.

Thắng đến khi nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp, cho 1 thìa canh nước đun sôi vào, hòa đều. Mục đích của việc thắng nước đường nhằm tạo màu cho món thịt kho tàu và giúp thịt thơm đậm hơn.

Bước 2: Xào thịt

xào thịt

Bật lại bếp, cho thịt vào, tăng nhiệt độ, đảo đều tay để thịt săn lại. Sau tầm 2-3 phút, khi miếng thịt đã săn lại và chín tới thì cho nước dừa vào.

Bước 3: Kho thịt lần 1

kho thịt lần 1
Khi nước kho thịt bùng sôi trở lại sau khi cho nước dừa, bạn hạ nhiệt độ xuống, để kho liu riu trong tầm 30 phút. Không đậy nắp nồi để thịt được trong, không bị đục.

Bước 4: Kho thịt lần 2

kho thịt lần 2
Sau 30 phút, khi nước dừa sền sệt lại, lúc này chế thêm nước lọc vào để nấu lần 2. Lượng nước thêm vào xâm xấp mặt thịt. Tiếp tục kho thịt ở lửa nhỏ tầm 45 phút. Lần này bạn kiểm soát và điều chỉnh lửa nhỏ hơn so với lần kho đầu để thịt mềm mà nước kho không bị cạn quá. nấu thịt kho tàu với nước dừa
Chế thêm nước dừa
Nhiều bạn sẽ vướng mắc tại sao không cho cả nước dừa và nước lọc vào cùng để thịt ngập trong nước và kho 1 lần. Sở dĩ chia ra làm 2 lần chêm nước vì lần 1, nước dừa sẽ thấm vào thịt, giúp miếng thịt có độ ngọt thơm vừa đủ và có màu nâu vàng. Tuy nhiên nếu cho nước dừa quá nhiều miếng thịt thường hay bị ngọt khé, mất đi độ ngọt vốn có và nếu kho lâu, thịt hay bị quá màu, sẽ chuyển sang màu nâu đậm.

Trong khi đó, khi chêm nước lọc vào sau sẽ giúp bạn dễ điều chỉnh vị đậm nhạt hợp với khẩu vị, đồng thời thịt vừa mềm, trong và có màu sắc đẹp mắt. Đây chính là kinh nghiệm mà Cookbeo rút ra được sau nhiều lần làm thịt kho tàu nên muốn chia sẻ cùng với các bạn.

Bước 5: Hoàn thành

nấu thịt kho tàu
Sau 45 phút kho lần 2, thịt lúc này đã chín mềm, bạn cho trứng vào và kho thêm tầm 10 phút nữa. Trước khi cho trứng, bạn dùng que tăm chọc 1 vài lỗ trên mặt phẳng để trứng thấm gia vị. Cho trứng vào sau để trứng không bị chai cứng do kho quá lâu và đặc biệt quan trọng, màu trứng không bị sẫm màu quá. nồi thịt kho tàu
Nồi thịt kho tàu khi cạn nước
Nếu thích miếng thịt có màu nâu đậm thì sau khi cho trứng vào kho được 10 phút, bạn chắt gần hết phần nước kho và trứng cho ra ngoài 1 tô riêng. Phần thịt còn lại bạn hòn đảo đều ở nhiệt độ lớn 1 chút. Miếng thịt sẽ có màu nâu đậm suôn sẻ. đĩa thịt kho tàu

Related Posts

Cách chơi Rubik 3×3 dễ hiểu nhất cho người mới

Hướng dẫn về cách chơi rubik 3×3 thường sẽ mất khoảng 45p – 1 tiếng để học, nhưng nó sẽ gây ấn tượng mạnh với mọi người vì bạn…

16 nồi cơm điện giá rẻ tốt (từ 150k

Danh sách 16 loại nồi cơm điện giá rẻ từ: 200k, 300k, 500k. Các nồi cơm điện tốt giá rẻ dưới 1 triệu đồng của: Comet, Midea,…

25 kiểu tóc Mullet đẹp cực ngầu sành điệu dẫn đầu xu hướng hiện nay

25 kiểu tóc Mullet đẹp cực ngầu sành điệu dẫn đầu xu hướng hiện nay Tóc mullet hay tóc cá đối là một trong những kiểu tóc…

Nhuộm tóc màu nâu khói nào đẹp, hot nhất cho nam và nữ 2022?

Tóc màu nâu khói là màu gì? Nhuộm tóc không chỉ là một giải pháp làm đẹp mà với 1 số ít người, đó còn là đam…

Công thức tính chu vi hình chữ nhật mới nhất 2022

Trong môn hình học ta được học về nhiều loại hình khác nhau, tuy nhiên trong số đó thì hình chữ nhật là một nội dung quan…

Cây hoa sen đá là gì, có tác dụng, ý nghĩa gì, hợp tuổi nào, mệnh nào?

Sen đá là một loại cây cảnh mini, cây phong thủy được rất nhiều người yêu thích. Vậy cây hoa sen đá là gì? Cây sen đá…

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *